Lasagna cu somon si spanac

Am mancat prima oara aceasta varianta de lasagna la restaurantul Ikea si mi-am spus ca pot sa o pregatesc si eu, mult mai bine. Drept urmare am cumparat foi de lasagna si o bucata de somon (cca.500g). Mi-am dat seama ca ajungea si 300 g. Avantajul acestei retete este ca rezulta o tava de lasagna foarte satioasa, fina si delicioasa din care se pot satura mai multi oameni.

Am fiert fileul in apa cu putina sare, apoi l-am scos pe o farfurie si l-am lasat sa se raceasca.
Am pregatit sosul Bechamel (puteti folosi instructiunile de pe cutia de foi pentru lasagna). La sfarsit am pus sare, piper si foarte important - nucsoara. Separat am calit un pic spanacul si am adaugat lapte, pentru a obtine un sos cremos. Am pus si 3-4 catei de usturoi, sare si piper, apoi am lasat un pic sa se patrunda.

Am uns tava cu unt, am pus un rand de sos Bechamel, un rand de foi, sosul cu spanac, bucati desprinse din fileul de somon, sosul Bechamel, am ras cascaval apoi am pus alt rand de foi si tot asa pana am terminat ingredientele. Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am pus-o la cuptor 20 minute, apoi am luat folia si am mai lasat-o 10 min.

Este adevarat ca este un fel de mancare elaborat si iti trebuie putina rabdare sa pregatesti toate ingredientele insa merita. Rezultatul este generos, suculent si iti ofera bucurie :-)

Lasagna

In mare, reteta facuta aseara este cea de aici Lasagna.

Micile variatiuni pe care imi place sa le fac sunt la sos. De aceasta data ingredientele au fost:
- ceapa (1 mare - taiata marunt)
- ardei gras (2 buc.- taiati fasii)
- dovlecei (2 buc.- cubulete - acestia i-am pus ultimii, sa nu devina prea moi)
- carne de vita.
Am calit legumele si am adaugat cca. 500 g carne de vita. Am pus vin alb ca sa 'sting' procesul de calire si apoi sucul de rosii aprox. 500 g. Am lasat intai sa se patrunda ingredientele si apoi am luat capacul ca sa scada sosul. Am adaugat ierburi de rozmarin, cimbru si busuioc, pentru aroma. Am dat sosul deoparte.

Pentru sosul Bechamel am urmat instructiunile de pe cutia de foi pentru lasagna. La sfarsit am pus sare, piper si foarte important - nucsoara.

Am uns tava cu unt, am pus un rand de sos Bechamel, un rand de foi, sosul de carne, am ras cascaval, si tot asa pana am terminat ingredientele. Pe ultimul rand de foi am pus sos Bechamel si am mai ras cascaval. Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am pus-o la cuptor 20 minute la cca.220 grade, apoi am luat folia si am mai lasat-o 10 min.

A iesit foarte buna. O varianta mai usoara, cu mai multe legume, care echilibreaza cantitatea de carne.

Budinca cu paste, branza si brocolli

 Initial, s-a vrut o garnitura pentru un fel principal insa budinca poate fi consumata si separat, ca un fel usor de mancare, pentru pranz sau seara. Se poate lua si la pachet :-)

Am fiert pastele si separat brocolli (in apa cu sare). Separat am uns o forma cu ulei de masline si am tapetat-o cu pesmet.

Pastele fierte le-am amestecat cu branza sarata (telemea), am pus un borcanas de smantana (cca.125 g) si 3 oua si brocolli. Am amestecat totul usor si le-am turnat in vasul Jena. Deasupra am mai pudrat putin pesmet si am pus totul la cuptor. Peste cca. 20 de minute cand totul se inchegase am scos vasul din cuptor, am mai batut un ou si l-am pus deasupra si am completat cu putin parmezan ras. Se mai lasa la cuptor pana se rumeneste frumos.

Creveti la gratar cu fettucine

Astazi am avut mai multe motive de sarbatorit insa o raceala mi-a cam taiat avantul de mari bucatareli asa ca am incercat sa obtin efectul maxim cu minimum de energie depusa :-)

Aveam o punga de creveti la congelator pe care i-am dezghetat si curatat apoi i-am pus in formatie de cate 3 pe betisoare de frigarui. Dispunerea pe betze am facut-o in asa fel incat sa ii pot pune pe gratar si pe cant.

Am uns crevetii cu putin pesto cu rosii uscate, i-am stropit cu putin ulei de masline, aceto balsamico si sos soia si i-am pus pe gratar. Dupa ce deveneau roz pe fiecare parte ii intorceam. Arsura de pe ei este de fapt sosul de pesto si otet balsamic si am pastrat-o pentru ca era foarte gustoasa si dadea savoare. Dupa ce i-am luat de pe gratar am mai adaugat putin ulei de masline si aceto balsamico.

Ca garnitura am fiert fettucine, apoi le-am adaugat ulei de masline, un catel de usturoi, pesto de rosii uscate si la sfarsit putin parmezan pe deasupra. O bunatate!

Fettucine cu sos de creveti

Astazi mi-a fost pofta sa pregatesc ceva cu creveti si pentru ca era deja tarziu cand am facut cumparaturile am hotarat sa fac paste cu sos de creveti.

Am luat fettucine si le-am fiert in apa cu putina sare 6 minute. Intre timp am clatit crevetii (din aceia decorticati) si i-am pus intr-o sita sa se scurga.
Am pus in wok putin ulei de masline, 2 fire de ceapa verde si vreo 4 catei de usturoi, totul taiat marunt si le-am pus pe foc. Am lasat cateva minute sa se caleasca si am adaugat crevetii, pe care i-am lasat vreo 2 minute in uleiul incins dupa care am 'stins' totul cu vin alb. Am adaugat putin suc de rosii si busuioc uscat si am mai tinut putin pe foc pana cand au fost gata pastele. Le-am strecurat, am pus ulei de masline extravergine si sosul deasupra si a fost delicios.

Paste cu sos Blue Danish si busuioc

Astazi iarasi am 'trisat'. Sotul meu a cumparat paste umplute cu rosii si mozzarella. Asa ca le-am fiert fix 4 minute in apa cu sare si separat am pus putin ulei de masline in tigaie, cateva bucati de branza Blue Danish si cca. 3 linguri de smantana. Am amestecat pana am obtinut un sos cremos si l-am lasat putin de tot sa mai scada. L-am turnat peste paste si am mai rupt deasupra si cateva frunzulite de busuioc. Am servit pastele cu o salata verde cu frunzele foarte fragede, cu seminte de dovleac si susan, ulei de masline si aceto balsamico. Bun, bun de tot!

 

Spaghetti cu sos de rosii, sardine si busuioc verde

Zilele trecute am reusit sa pacalesc masa de seara mancand cate o felie de pepene rosu. In aceasta seara insa gandurile s-au oprit la ceva rapid de pregatit si in acelasi timp gustos. Am cumparat spaghetti Barilla nr. 9 si am pregatit un sos din ceapa taiata marunt si calita in ulei de masline la care am adaugat si putina apa, apoi o cutie de 500 de g de rosii decojite, am pus busuioc uscat, putin rozmarin si am adaugat si 2 stropuri de vin alb. Cand a mai scazut sosul am adaugat sardinele din 2 cutiute de conserve, sare si piper. Fara sa fac nici o reclama pot spune ca de mai multi ani am descoperit o marca (King Oscar) care are sardine in ulei foarte bune. Cele de la alte firme sunt mai maricele si au solzisori, ceea ce este destul de neplacut. Am amestecat cu grija sa nu le sfaram, am strecurat pastele si le-am pus peste sos. Deasupra am pus frunzulite de busuioc verde si celor care au vrut, masline. Toata lumea a fost foarte multumita.

Fettucine cu sos de rosii si carnati

Astazi trebuia sa pregatesc pranzul rapid. Ma gandisem sa fac paste - aveam rosii, busuioc si oregano insa stiam ca mai imi trebuie un ingredient ca sa aiba succes. In familia mea acest tip de paste ar fost considerat cam fara sare si piper, un pic prea vegetarian. Apoi mi-am adus aminte ca dimineata, cand am facut ordine in congelator ca sa pun vinetele la inghetat am gasit 2 carnati banateni congelati si insingurati. Drept care m-am gandit ca asta ar bucura pe toata lumea si i-am taiat si calit un pic in tigaie, apoi spre sfarsit am adaugat vreo 3 catei de usturoi taiati mici. Am dat rosiile prin robot (vreo 5 rosii medii), le-am pus peste carnati si am dat focul un pic mai mare, ca sa scada sosul. Am pus si o lingura de busuioc uscat (de anul acesta) si o lingurita de cimbru uscat.

Intre timp am pus pastele la fiert, 6 minute. La sfarsit le-am strecurat si pus pe un platou, apoi am pus sosul peste ele si inca un strop de ulei de masline. Am rupt frunzulitele de oregano si busuioc si le-am pus pe deasupra. Cand le-am servit am mai pus peste un pic de parmezan ras. A fost foarte apreciat!

Fettuccine toscane cu dovlecei carbonara

Am avut o saptamana foarte grea, mult de lucru si am asteptat sa vina vacanta. Luni plecam la Varatec si sper sa regasim macar o parte din atmosfera linistita si serena din 2003. Vom sta ca si atunci in gazda la maicile din sat. Cele mai multe curti si case sunt minunate, cu flori de toate culorile, verdeata si multa liniste.

O sa si mancam acolo, tin minte niste chiftelute de bureti si niste borsuri delicioase. Atunci am nimerit in postul de dinainte de Sf. Maria. Mai pregatesc maicile tot felul de dulceturi si bunatati si astept sa le incercam. In apropiere sunt niste dealuri si o padure (cel putin sper ca mai sunt) pe unde te poti plimba in liniste. 
O sa fotografiez bunatatile simple pe care le voi savura in vacanta si o sa va povestesc despre ele cand revin, dupa 1 august.

Zilele acestea am fost nevoita sa pregatesc numai mancaruri rapide. Am avut o multime de lucruri de finalizat inainte de plecare si mai avem inca de facut bagajele. Drept care la pranz am pregatit o reteta rapida de paste, care era pe cutia de Barilla - Fettucine Toscane.

Reteta este foarte usoara:
- 250 g Barilla Fettucine Toscane (eu de obicei adaptez la pastele pe care le am, dar este adevarat ca acest tip de paste se potriveste foarte bine cu sosul)
- 250 g zucchini sau dovlecei (eu doar dovlecei am gasit in apropiere)
- 3 galbenusuri
- 1 borcanas de smantana (cca. 100 g)
- 30 g branza Pecorino (eu am pus parmezan)
- 2 linguri de ulei de masline
- sare si piper.

Se fierb pastele al dente, in cazul de fata  le-am fiert 6 minute. Separat se pune uleiul de masline in tigaie si cand se incinge se calesc dovleceii taiati pe lungime (cca.3 minute), se adauga sare si piper. Am pus si 1 catel mic de usturoi taiat mic. Galbenusurile se bat intr-un bol, se amesteca cu smantana si parmezanul si se adauga apoi peste dovlecei, dupa ce in prealabil ati dat focul la minim. Amestecati timp de 1 minut si apoi adaugati pastele strecurate si amestecati totul. Eu am adaugat la final frunze proaspete de busuioc si putin Ulei de masline aromat.
Le recomand cu caldura. Se fac usor si sunt foarte gustoase!

Paste carbonara

La pranz am pregatit paste cu sos carbonara: sunca sau kaiser (in functie de cum stati cu colesterolul :-) taiat patratele si perpelit in tigaie pana prinde putina culoare. Dau focul mic si adaug un borcanas mic de smantana (15% grasime) amestecat cu 2 galbenusuri. Se amesteca si se lasa sa dea cateva clocote. Daca nu se leaga puteti pune foarte putina faina, aproape cum ati pudra sare si sosul iese mai legat.
Pastele fierte separat le strecurati imediat dupa ce au fiert si dati peste ele un mic jet de apa rece apoi le scurgeti din nou. Le adaugati peste sos in tigaie si amestecati. Se fac foarte usor si sunt apreciate de toata lumea. Fotografia nu este foarte apetisanta, ar fi trebuit un contrast - o frunzulita ceva, insa m-am grabit.

Paste cu ton - varianta 2

Am mai postat aceasta reteta aici Paste cu ton à la Jamie Oliver.
Astazi am pregatit-o din nou si am pus si putin patrunjel verde. Fotografia a iesit mai apetisanta decat data trecuta si o postez din nou. Ar merge foarte bine si cu busuioc verde pe deasupra. Pe curand!

Paste cu ton à la Jamie Oliver

Ultima reteta din acest sfarsit de saptamana sunt pastele cu ton, o reteta pe care o fac foarte des pentru ca se face usor si am mai multi fani acasa.

Se fierb pastele. In timpul acesta se caleste o ceapa (eu pun si apa in ulei, ca sa minimalizez efectul calirii/prajirii) se adauga condimentele - putin oregano, busuioc, rozmarin, si 1 lingurita, chiar 1 lingurita si jumatate de scortisoara. Acesta este cumva ingredientul care da specificitatea acestui fel de mancare.
Apoi de adauga 2 conserve de ton (eu scurg uleiul, nu il adaug in mancare), 1 conserva de rosii decojita de 500 g si pun si un strop de vin (rosu sau alb). Se mai paseaza/strivesc rosiile si se lasa sa mai scada. Cand sunt gata pastele se scurg si se combina. Se adauga parmezan.
Foarte bun!