Cadou de Craciun - gem de mandarine

Am folosit aceasta reteta de gem de mandarine si am pus rezultatul intr-un borcan cumparat de la Ikea. Am completat cu 2 panglici colorate si o funda. Un cadou delicios si frumos pentru Craciun!

Daca mandarinele sunt foarte dulci puteti incerca sa puneti mai putin zahar - eu am pus 800 g si a iesit foarte bine, s-a 'legat' frumos si este tocmai bun la gust.

Rulouri cu legume si creveti

Reteta este o varianta personala a rulourilor de primavara chinezesti.

Se calesc pe foc iute varza taiata fasii si morcovul ras, stropite cu sos soia (Sukiyaki de aceasta data, insa nu este o regula). Spre final se adauga si crevetii decorticati si se calesc rapid. Cand sunt patrunsi si devin rozalii se da wok-ul deoparte.

Separat se iau foile din faina de orez (eu le-am cumparat de la un magazin cu produse naturiste dar cred ca o varianta ar putea fi si cele de placinta, din comert) si se pregatesc pentru umplere. Pentru ca foile sunt uscate se trece fiecare foaie printr-o farfurie cu apa calduta (ca sa se hidrateze) apoi se aseaza pe un fund de lemn, se umple cu cate 1 lingura generoasa din umplutura (fiecare continea aprox.2 creveti si varza & morcov) si se ruleaza, ca la sarmale.
Rulourile se pun la prajit in putin ulei incins intr-o tigaie anti-aderenta, sa nu se atinga intre ele (se lipesc) si se intorc cu grija, sa nu se rupa. Ideea este ca foaia sa devina rumena si crocanta.

Se servesc cu sos de soia. Foarte, foarte bune, chiar daca e nevoie de un pic de rabdare cu impachetarea si prajirea rulourilor.

Cascaval Romania

Printre produsele traditionale vazute in targul de Sf. Dumitru la Cerasu (Prahova) era si acest cascaval afumat Romania. Impresionant, nu-i asa?!

Bunatati de la Varatec - Poale-n brau

O imagine graitoare din vacanta verii 2013 la Varatec. Poale-n brau facute de maicute. Un deliciu!

Melanzane ripiene

Aceasta specialitate italieneasca are corespondente si in bucataria turceasca sau greceasca.

Varianta pe care am facut este urmatoarea:
- cca. 500-600 g carne de vita tocata (eu cumpar pulpa si ii rog pe cei de la macelarie sa mi-o toace pe loc. In acest mod poti fi sigur ce contine amestecul)
- 1 ceapa mare
- 1 legatura de marar (pot fi si doua, depinde cat sunt de bogate)
- sos de rosii cca. 300-400 g.
Se caleste ceapa, se adauga carnea si se amesteca, apoi sosul de rosii, sare si piper si alte ierburi aromate. Se lasa sa mai scada sosul.

Separat am taiat vinetele in felii, un pic mai subtiri de 1 cm si le-am fript in putin ulei, intr-o tigaie anti-aderenta.
Am uns o tava cu ulei si am aranjat feliile de vanata in tava. Deasupra am pus amestecul de carne pregatit inainte si am ornat cu cascaval ras si sos de rosii.

Se lasa la cuptor pana se rumenesc frumos si se topeste cascavalul. Sunt nemaipomenit de gustoase dar destul de satioase si bogate in calorii :-( Recunosc ca nu pregatesc acest fel de mancare in fiecare zi ci doar din cand in cand, la cate o aniversare.

Lasagna

In mare, reteta facuta aseara este cea de aici Lasagna.

Micile variatiuni pe care imi place sa le fac sunt la sos. De aceasta data ingredientele au fost:
- ceapa (1 mare - taiata marunt)
- ardei gras (2 buc.- taiati fasii)
- dovlecei (2 buc.- cubulete - acestia i-am pus ultimii, sa nu devina prea moi)
- carne de vita.
Am calit legumele si am adaugat cca. 500 g carne de vita. Am pus vin alb ca sa 'sting' procesul de calire si apoi sucul de rosii aprox. 500 g. Am lasat intai sa se patrunda ingredientele si apoi am luat capacul ca sa scada sosul. Am adaugat ierburi de rozmarin, cimbru si busuioc, pentru aroma. Am dat sosul deoparte.

Pentru sosul Bechamel am urmat instructiunile de pe cutia de foi pentru lasagna. La sfarsit am pus sare, piper si foarte important - nucsoara.

Am uns tava cu unt, am pus un rand de sos Bechamel, un rand de foi, sosul de carne, am ras cascaval, si tot asa pana am terminat ingredientele. Pe ultimul rand de foi am pus sos Bechamel si am mai ras cascaval. Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am pus-o la cuptor 20 minute la cca.220 grade, apoi am luat folia si am mai lasat-o 10 min.

A iesit foarte buna. O varianta mai usoara, cu mai multe legume, care echilibreaza cantitatea de carne.

Budinca cu paste, branza si brocolli

 Initial, s-a vrut o garnitura pentru un fel principal insa budinca poate fi consumata si separat, ca un fel usor de mancare, pentru pranz sau seara. Se poate lua si la pachet :-)

Am fiert pastele si separat brocolli (in apa cu sare). Separat am uns o forma cu ulei de masline si am tapetat-o cu pesmet.

Pastele fierte le-am amestecat cu branza sarata (telemea), am pus un borcanas de smantana (cca.125 g) si 3 oua si brocolli. Am amestecat totul usor si le-am turnat in vasul Jena. Deasupra am mai pudrat putin pesmet si am pus totul la cuptor. Peste cca. 20 de minute cand totul se inchegase am scos vasul din cuptor, am mai batut un ou si l-am pus deasupra si am completat cu putin parmezan ras. Se mai lasa la cuptor pana se rumeneste frumos.

Creveti la gratar cu fettucine

Astazi am avut mai multe motive de sarbatorit insa o raceala mi-a cam taiat avantul de mari bucatareli asa ca am incercat sa obtin efectul maxim cu minimum de energie depusa :-)

Aveam o punga de creveti la congelator pe care i-am dezghetat si curatat apoi i-am pus in formatie de cate 3 pe betisoare de frigarui. Dispunerea pe betze am facut-o in asa fel incat sa ii pot pune pe gratar si pe cant.

Am uns crevetii cu putin pesto cu rosii uscate, i-am stropit cu putin ulei de masline, aceto balsamico si sos soia si i-am pus pe gratar. Dupa ce deveneau roz pe fiecare parte ii intorceam. Arsura de pe ei este de fapt sosul de pesto si otet balsamic si am pastrat-o pentru ca era foarte gustoasa si dadea savoare. Dupa ce i-am luat de pe gratar am mai adaugat putin ulei de masline si aceto balsamico.

Ca garnitura am fiert fettucine, apoi le-am adaugat ulei de masline, un catel de usturoi, pesto de rosii uscate si la sfarsit putin parmezan pe deasupra. O bunatate!

Prajitura de Martisor

Este o reteta preluata de sora mea de la Jamie Oliver. Mi-a povestit despre ea cu atata incantare incat m-a convins. Varianta originala este cu zmeura pe deasupra. Eu nu am gasit zmeura asa ca am cumparat capsuni.
Este foarte simplu de facut, foarte fresh si usoara, un desert perfect pentru de primavara si vara. Din cauza culorilor si a starii bune si dinamice pe care ti-o imprima am numit-o 'de martisor'.

Este compusa din 3 straturi. Blatul (de fapt piscoturi insiropate), crema (pe baza de mascarpone) si fructele.

Se folosesc piscoturi pentru Tiramisu. Eu am cumparat pachet cu mare din care am folosit aproape 2 pungi. Se pun piscoturile in tava cu fata crocanta (cea cu zahar) in jos. Pe deasupra am turnat cca. 70 ml. de Limoncello di Capri (lichior de lamaie). Eu am achizitionat o sticla de la Mega Image, am considerat-o o investitie si pentru alte ocazii. Pentru amatorii de lichior, poate fi consumat si ca atare. Este pic dulceag-amarui, cu un intens si interesant gust de lamaie.

Dupa ce am stropit piscoturile cu Limoncello le-am insiropat cu zeama stoarsa de la 3 portocale.
Separat am pregatit crema. Am folosit 1 cutie si jumatate de mascarpone la care am adaugat cca. 3-4 linguri de zahar pudra, apoi am adaugat putin cate putin lapte, pentru a mai 'relaxa' crema de mascarpone si a o face mai lejera. Am adaugat si o semintele de la 1 pastaie de vanilie. Am adaugat-o peste piscoturi.
Se adauga fructele - in forma si configuratia dorita.
Se rade pe deasupra putina ciocolata neagra.
Delicios!

In functie de dimensiunea tavii si de cantitatea de piscoturi trebuie sa tineti seama:
- ca piscoturile sa fie bine insiropate (sa nu pluteasca in sirop dar nici sa nu ramana tari);
- sa nu puneti prea mult Limoncello ca sa nu devina ingredientul principal;
- sa aveti destula crema care sa acopere piscoturile.

Lasagna

A trecut aproape un an de cand nu am mai reusit sa postez pe blog nimic din ce am facut. Mi-a fost dor sa mai scriu insa pur si simplu prioritatile si starea mea nu m-au motivat deloc. Dar astazi am simtit iar impulsul sa pun pe blog ce am pregatit si poate cu aceasta ocazie voi continua postarile.

Pentru ca baietelul meu este un fan al mancarii italienesti astazi am facut lasagna. Varianta de astazi a fost urmatoarea:

- pentru sos am folosit ceapa (1 mare - taiata marunt), morcovi (1 mediu - l-am ras pe razatoarea mare), ardei gras (2 buc.- taiati fasii) si dovlecei (2 buc.- cubulete). Am calit legumele si am adaugat cca. 500 g carne de vita. Am pus vin alb ca sa 'sting' procesul de calire si apoi sucul de rosii aprox. 400 g. Am lasat intai sa fiarba ingredientele si apoi am luat capacul ca sa scada sosul. L-am dat deoparte.
- pentru sosul Bechamel am urmat instructiunile de pe cutia de foi pentru lasagna. La sfarsit am pus sare, piper si foarte important - nucsoara.

Apoi am uns tava cu unt, am pus un rand de sos Bechamel, un rand de foi, sosul ragu, am ras cascaval, si tot asa pana am terminat ingredientele. Pe ultimul rand de foi am pus sos Bechamel si am mai ras cascaval. Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am pus-o la cuptor 20 minute, apoi am luat folia si am mai lasat-o 10 min.

Nu stiu daca este motiv de lauda :-) dar lasagna pe care o pregatesc imi iese de fiecare data altfel. Aceasta si pentru ca imi place sa variez ingredientele pentru sosul ragu iar uneori sa fac chiar varianta doar cu legume. Oricum este un fel de mancare savuros, satios, de care ma bucur in variante cat mai diverse.