Supa crema de usturoi

Aceasta este o supa delicioasa, trebuie sa o fac mai des. Se pregateste foarte simplu dar efectul este de nota 10. Reteta o gasiti aici Supa crema de usturoi, de cand am gatit-o prima data. Pot fi facute mici variatiuni. Acum am folosit 8 catei de usturoi, am pus destul de mult lapte (cca. 500 g) si am adaugat si folosit si apa in care am fiert cartofii, la care am mai adaugat putina supa. La sfarsit am pus smantana (cca. 2 linguri generoase) si mararul taiat marunt.

Supa crema de legume: fina, simpla, delicioasa

Este o supa pe care o pregatesc foarte des, pentru ca tuturor din casa le place si pentru ca se pregateste foarte usor. Poate fi adaptata la orice legume aveti prin casa, diferenta fiind accentuata si de ierburile si condimentele pe care le puneti la sfarsit.

Varianta de astazi a fost doar de radacinoase: 2 morcovi, 2 bucati de pastarnac, 2 de patrunjel, 1/2 de telina. Am mai adaugat 2 fire de ceapa verde si 2 cartofi, am taiat totul bucati medii (ca sa fie mai usor de pasat) si am pus la fiert. Am fiert cca.30 de minute, spre final am adaugat sare si piper. Inainte sa inchid am adaugat putin ulei (in functie de gustul fiecaruia) si am mai lasat capacul vreo 10 minute pe oala in care au fiert legumele. Apoi am pasat totul si am pus pe deasupra patrunjel verde, taiat marunt.

Poate fi servita cu crutoane. Stiu ca acestea sunt mai bune prajite in unt sau stropite cu ulei de masline si uscate in cuptor insa varianta cea mai rapida pe care o folosesc si pentru care nu mai trebuie sa folosesc nici ulei nici unt este sa prajesc feliile in toaster si apoi sa le tai cubulete.

Bors de primavara

O ciorba de zarzavat foarte buna, mai ales ca acum au aparut verdeturile de primavara.

Am pus: 3 morcovi, 1 patrunjel (radacina), 1 ceapa medie, 1 telina mica, 2 cartofi. Primele le-am dat rapid prin robot, cartofii i-am taiat cubulete. La fiert am pus supa de pui (dar nu e neaparat), o mana de orez, apoi mai spre sfarsit cand zarzavatul este deja fiert am adaugat 1 legatura de loboda, borsul dupa gust, sare si la sfarsit 1 legatura de patrunjel verde. Am inchis focul si am pus capacul.
Simplu si foarte gustos.

Supa de legume, cu galuste

Primul fel pentru pranzul de astazi a fost o supa de legume, cu galuste. Este una dintre alesele lui Anton si vroiam sa fiu sigura ca va manca ceva din toata oferta. Deci am curatat 2 morcovi, 1 patrunjel (radacina), 1/2 telina, 1 ceapa, 1 cartof si le-am pus la fiert. Am dat focul tare si am pus capacul, deci s-au fiert foarte rapid. Intre timp am pus sare si putin piper, putin delikat si spre final ulei.

Intre timp, am batut 2 oua si in timp ce le amestecam am turnat grisul in ploaie pana cand consistenta a devenit cremoasa si a inceput sa se curete de pe farfurie. Am pus 1 strop de ulei de masline si un 1 minuscul varf de cutit de praf de copt (o gaselnita gasita de soacra mea intr-o revista si care are cumva avantajul ca evita ratarea galustelor - dupa parerea mea ratate sunt adica acelea tari ca piatra).
In alta cratita am pus apa la fiert si cand a fost gata am pus sare si am inceput sa iau din compozitia pentru galuste, cu o lingura pe care o treceam mai intai prin apa rece de la robinet. Focul l-am dat la mic-mediu si cand incepeau sa se ridice galustele deasupra apei le intorceam usor cu o lingura, sa se fiarba si pe partea cealalta, uniform.

Prefer sa le fac in alta cratita doar pentru a evita un dezastru - sa se dezintegreze galustele in oala cu supa si sa iasa un mare haos. Intre timp scot legumele din supa si le pun pe o farfurie. Pot fi puse direct in farfurie sau folosite ca garnitura la alta mancare. Si transfer galustele in oala cu supa, inchid focul si pun capacul. In acest fel ele se mai umfla si isi trag gustul din supa. Cand deveniti mai siguri puteti sari aceasta etapa si le puteti fierbe direct in supa.

Supa crema de usturoi

Aceasta este una dintre cele mai bune supe creme. Desi suna periculos, aroma de usturoi nu este atat de puternica pe cat ati putea crede. Prima oara am incercat-o la Graz, acum doua veri, si mi s-a parut delicioasa. M-am documentat si am primit de la sora mea mai multe retete. Am incercat-o pe cea a unor prieteni de-ai ei si sunt foarte multumita. Este foarte simplu de facut si sigur o voi mai repeta.

Am folosit 7-8 catei de usturoi (in reteta scrie10 pana la 15, ceea ce mi se pare un pic prea mult), pe care i-am curatat si taiat rondele mai mari. Intr-o oala am pus ulei de masline si 3 linguri de faina si am amestecat la foc mic pana cand amestecul devine auriu si pastos. Am adaugat usturoiul si l-am lasat vreo doua minute sa se rumeneasca - in acest timp am amestecat. Am dat oala deoparte, am stins cu lapte rece (cca. 1 pahar) si am pasat amestecul. Am pus din nou oala pe foc si am adaugat zeama de supa (sau apa fiarta cu un cub de supa instant), cca. 1,5-2 l. Separat am fiert 2 cartofi medii si cand au fost aproape fierti i-am adaugat in supa. Am mai fiert aproximativ 10 minute si am inchis. In acest stadiu ar fi fost momentul in care se adauga smantana insa eu nu am avut asa ca a trebuit sa improvizez. Am adaugat 3 tringhiuri de branza topita "La vache qui rit" si am pasat din nou totul pana a devenit o crema fina. La sfarsit am adaugat patrunjel taiat.

A rezultat o supa crema absolut delicioasa, in special in combinatie cu crutoane.

Bors cu carne de porc

Dupa ce mi-am lasat familia sa rabde de foame in ultimele saptamani - le-am pregatit numai mancaruri simple din cauza caldurii - astazi a trebuit totusi sa prestez ceva in bucatarie. Asa ca de dimineata am hotarat meniul pentru astazi. Aveam niste carne de porc - ceafa, dar fara multa grasime. Am decupat partile cu oase si am mai adaugat ceva carnita pentru un bors iar restul de carne l-am pastrat pentru o friptura.

Ciorba acrita cu bors este pasiunea mea. Sunt din Braila si acolo asa se si cheama aceasta ciorba - bors. Am pus carnea la fiert separat. In ultimii ani practic aceasta varianta, din cauza colesterolului crescut (mai mult pe fond genetic, dar tot trebuie sa am grija). Dupa ce fierb carnea o pun deja fiarta in ciorba sau supa, tocmai pentru a nu folosi zeama in care a fiert (care stiu, este foarte gustoasa).

Deci, am pus la fiert: 2 morcovi taiati marunt, 1 ceapa, 1 1/2 ardei grasi (soiul acela local dar unul rosu si unul galben), jumatate de dovlecel, si 2 cartofi medii. Am pus ulei, sare si piper si o vegeta bio pe care am cumparat-o de la Drogerie Markt - un loc unde puteti gasi multe ingrediente bune si la preturi rezonabile. Cand s-a fiert am adaugat si bucatelele de carne fiarta separat si apoi am pus borsul (trebuie sa adaugati in functie de acreala lui - fiecare marca il face un pic diferit) cca. 1 canita. La sfarsit taiati marunt leustean verde - ingredientul esential  pentru bors - il adaugati in oala, inchideti aragazul si mai lasati oala acoperita cu capacul.

Ce imi place mie: sa pun cartofii la fiert de la inceput - se mai dezintegreaza dar in acelasi timp ciorba/borsul devine mai cremoasa.

Supa crema de legume

De-abia acum cand incarc aceste retete imi dau seama ca mi-a lipsit bucataritul in ultimele doua saptamani. Imi da o stare buna daca am timp sa pregatesc ceva si apoi, cand vad rezultatul si efectul asupra celor care se bucura de mancare.

Astazi am avut acasa o solicitare de supa crema de legume. Este una dintre preferatele mele pentru ca se face foarte, foarte usor. Eu pun legumele la fiert, dupa ce fierb acestea pun putin ulei (cantitatea este in functie de preferintele fiecaruia) si la sfarsit sare si piper sau alte condimente. Inchid focul si mai tin o vreme vasul acoperit cu capacul. Pasez separat legumele si le amestec apoi cu zeama in care au fiert, pana se omogenizeaza. Astazi am facut supa cu 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, 2 dovlecei, 1 ceapa medie, 1 cartof mediu. Cand am pus-o in boluri am mai adaugat cativa stropi de ulei de masline, patrunjel verde si pentru cine a vrut, putina smantana. Aceasta din urma ii da o consistenta si un gust mai cremos. Imi place supa crema de legume pentru ca pastreaza mult mai clar gustul si savoarea legumelor.

Gazpacho

Ieri am pregatit Gazpacho - o supa tipic spaniola (mai precis din Andalusia). Caracteristic acestei supe este ca se pregateste fara fierbere - legumele se paseaza crude in blender - si se serveste foarte rece, dupa cateva ore. Am mai avut o tentativa acum mai multi ani si atunci am fost dezamagita, nu stiu daca gresisem undeva sau pur si simplu nu mi-a placut. Oricum, ieri mi-am achizitionat un mic robotel pentru taiat legume si am simtit nevoia sa il incerc.Mai intai l-am testat pe niste busuioc si cimbru pe care le pusesem la uscat. Le-am pus in tocator (separat) si le-am facut macinat si pus in sticlutele de condimente pe care le am.

Apoi, pentru supa m-am uitat rapid pe internet si prima reteta de gazpacho care mi-a iesit in motorul de cautare a fost aceasta: http://www.rondatoday.com/71/traditional-spanish-gazpacho-recipe

Drept care am taiat si tocat pe rand: 1 kg de rosii, 1 ardei gras, 1 castravete (cu tot cu coaja) 1 ceapa verde medie, 2 catei de usturoi, 3 linguri de ulei de masline extravirgin - eu am pus din cel aromat, 2 linguri de otet (din vin alb - eu asta aveam) - in reteta scrie 6, ceea ce mi se pare cam mult. Am pus la inmuiat putina paine si am stors-o bine cand am pus-o cu celelalte ingrediente in robot. Am pus mai putin de 250 g, cat scrie in reteta, poate jumatate. Si nu am pus apa deloc - in reteta de la linkul de mai sus scria ca se pune 1,5 l. Am mai adaugat sare si o lingurita buna de busuioc din cel maruntit de mine.

Am pus supa rezultata la frigider si am mancat-o peste vreo 3 ore, ornata cu castravete si ardei gras taiat marunt, frunzulite de busuioc si oregano si un pic de ulei de masline pe deasupra.

A fost foarte buna insa imi dau seama ca te poti juca mult cu aromele. De exemplu, la linkul de mai sus spune ca Jamie Oliver caramelizeaza usturoiul si ceapa, ceea ce cred ca ar da un gust interesant. Oricum, in aceasta seara voi servi inca o portie de supa la care voi adauga crutoane de paine frecata cu usturoi - ceea ce cred ca ar completa cumva aroma. Mi se pare ca branza sau crutoanele ar putea 'insoti' bine aceasta supa. As fi curioasa sa mananc aceasta supa asa cum se pregateste in Spania. Altfel, mi se pare o alegere foarte buna pentru zilele de vara si un adevarat 'bulgare de sanatate'.

Supa de rosii

Supa de rosii, cand este bine facuta, mi se pare una dintre cele mai bune si vitaminizante. Aveam cam 1 kg si jumatate de rosii dintr-un soi care nu era foarte bun pentru salata. Asa ca le-am crestat, am pus apa fiarta peste ele si le-am lasat sa fiarba un pic, ca sa se inmoiae. Apoi le-am pasat manual (prin sita) pentru ca nu am un pasator care sa separe cojile si semintele. Am in plan sa-mi achizitionez unul. A mers destul de usor.
Separat am pus la fiert 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, jumatate de telina, 2 cartofi, 1 ceapa. Dupa o vreme am adaugat o mana de orez. Dupa ce s-au fiert le-am dat deoparte.

Peste rosiile pasate am pus legumele fierte si orezul iar zeama in care au fiert eu am adaugat-o aproape pe toata. Depinde cat de groasa vreti sa fie supa in final. Am lasat-o la foc mic si a mai fiert vreo 15 min, dupa care am adaugat patrunjelul taiat fin si cateva frunzulite de oregano (proaspete). Putin ulei de masline, sare si piper. Nu stiu daca este o reteta de supa de rosii traditionala insa a iesit foarte gustoasa si aromata, de la ierburi.