Placinta cu spanac si telemea

Astazi am vrut sa refac doua variante de placinta intr-una singura. De obicei gaseam la supermarket placinte foarte bune - una cu spanac iar cealalta cu telemea. Sunt facute de o firma greceasca si doar se puneau la cuptor. Bineinteles ca nu imi place sa iau mancare congelata dar uneori ajungeam in aceasta situatie si placinta aceasta era una dintre variantele fericite de mancare semi-preparata.

Dar am vrut sa incerc si varianta 'de casa'. Aveam foi de placinta in congelator. Le-am dezghetat si am uns un vas de jena cu putin ulei. Am suprapus doua foi in cruce, pe care apoi le-am uns cu ulei. Spanacul il oparisem mai devreme, l-am strecurat si l-am tocat si apoi l-am asezat peste foaia de placinta. Pentru cei care nu au timp merge si cu spanac din borcan (spalat si tocat). Am pus cateva bucatele de unt peste, am ras branza, am batut 1 ou si l-am turnat pe deasupra si am acoperit cu foaia de placinta ramasa. Apoi, pentru ca mai aveam cateva foi, am mai stropit cu putin ulei, am asezat alt rand de foi (ca prima oara) si am ras restul de branza, am mai adaugat 1 ou batut si am inchis si al doilea rand de foi de placinta. Am uns iarasi foaia cu ulei pe deasupra si am dat-o la cuptor circa 30 de minute la 180-200 grade. Cand se rumeneste se inchide cuptorul.

A rezultat o placinta in doua straturi - spanac si telemea - buna si usoara.

File de peste pane cu garnitura de cartofi noi si salata de varza

Ieri la pranz am avut chef de ceva usor (chiar daca nu si dietetic :-)
Am ales varianta cu fileul de peste pane in speranta ca va manca si baietelul meu, dar tot a trebuit sa duc munca de convingere.

File-ul de peste (de orice fel) se spala, se sterge de apa, se pune putina sare, se da prin faina si se scutura ca sa ramana doar un strat fin si uniform. Se pune uleiul la incins in tigaie si chiar inainte de a le pune la prajit fileurile se dau prin ou batut si se aseaza in tigaie.

Focul trebuie sa fie dat mai tare dar trebuie sa urmariti sa nu se prajeasca prea tare si sa le intoarceti si pe partea cealalta. La sfarsit se scot pe o farfurie pe care ati pus servet de hartie, sa 'preia' uleiul in exces.

Cartofii noi erau deja curatati cand i-am cumparat, i-am spalat bine si i-am prajit in alta tigaie cu ulei incins pana devin aurii. Imi place sa cumpar cartofi noi de dimensiuni mici, pe care sa-i prajesc intregi sau cel mult taiati in jumatate sau patru. Parte exterioara prinde o crusta foarte gustoasa.

Salata de varza se taie, eu pun putina sare si o presez un pic cu mana ca sa devina mai suculenta (tin minte ca asa am vazut ca facea bunica mea), apoi pun putin piper, ulei si otet diluat cu apa sau otet de mere sau lamaie (in functie de ce aveti in casa si ce va inspira in momentul respectiv).

A fost usor (si de preparat si de digerat) si gustos.

Tort "Improvvisato"

Nu sunt o maestra a dulciurilor insa am avut deodata chef sa fac ceva dulce mai elaborat.
Auzisem la mai multe prietene ca au facut tort cu blat din comert, am si gustat unele dintre ele si erau foarte bune, asa ca am cumparat si eu unul de la supermarket. Am mai luat 1 cutie de mascarpone si 1 cutie mica de finetti si pentru siguranta am luat si un plic pentru mousse de ciocolata (la rece) de la Dr. Oetker.

Am pregatit o crema ca pentru tiramisu (dar jumatate de cantitate): 2 galbenusuri de ou frecate cu 50 g zahar + 1 cutie de mascarpone de 250 g. Albusurile se bat spuma apoi se incorporeaza cu crema obtinuta mai inainte. Am mai adaugat 2 pliculete de zahar vanilat si coaja de la o portocala, asa ca avea o culoare optimista si pestrita - alba cu picatele portocalii.

Am preparat rapid un sirop de zahar in care am pus si un strop de rom. Blatul era deja taiat in 3 straturi deci am inceput sa insiropez primul strat.

Am vrut sa adaug finetti direct din cutie, dar pe blatul insiropat pasta de ciocolata era prea groasa ca o pot intinde, asa ca am pus-o intr-o canita metalica si am diluat-o cu putin lapte, apoi am aplicat-o pe prima felie de blat. Am pus al doilea strat, l-am insiropat si intre timp am preparat rapid mousse-ul de ciocolata la rece (cu 500 ml de lapte si amestecat cu mixerul). L-am aplicat si pe el, am fixat ultima parte de blat si pe deasupra am pus crema alba de mascarpone. Ca sa decorez tortul am ras ciocolata neagra deasupra, insistind mai mult in centru.

A iesit destul de spectaculos, m-am grabit sa-l tai ca sa-l fotografiez si sa-l gust, de aceea in fotografie pare un pic mai 'destabilizat' :-) 
Acest tort a trecut prin multe peripetii dar rezultatul final a fost bun, mi s-a parut chiar ca gustul s-a 'asezat' si a devenit si mai bun dupa prima zi, poate si din cauza ca se si imputina pe zi ce trecea.

Ce as schimba data viitoare: as cauta o reteta pentru crema usoara si care sa nu fie 'din plic' (ceva fara unt - mousse-ul de ciocolata a fost destul de potrivit ca textura) si in mod sigur nu as mai cumpara blatul. Am o reteta tratitionala de chec/pandispan care cu siguranta ar fi mult mai calitativa si potrivita pentru un tort.
Important este ca mi-am exersat abilitatile si ca data viitoare va fi mai bine.