Tiramisu

Tiramisu este o prajitura divina, am pus un link cu un mic istoric al acestei prajituri italiene. Reteta am invatat-o de la cumnatul meu. Este uimitor cat este de simplu de pregatit, in acelasi timp te intrebi cum poti manca uneori in restaurantele din Romania niste variante nefericite ale acestei prajituri: fie cu prea multa crema de mascarpone, prea mult rom, prea mult sirop de cafea, etc.

Reteta este urmatoare: se freaca 3 galbenusuri de ou (eu am folosit oua de tzara si de aceea crema este un pic mai galbuie) cu 100 g zahar (de preferat pudra) si 500 g de mascarpone (2 cutii). Albusurile se bat spuma intr-un vas separat apoi se incorporeaza in crema de mascarpone si se pun fie 2-3 pliculete de zahar vanilat, fie 1 pastaie de vanilie. De aceasta data am taiat o pastaie de vanilie si am pus semintele in crema. Diferenta este covarsitoare. Si cu semintele de vanilie, pepit, crema arata foarte apetisant si chic...

Se pregateste un sirop din cafea instant (ness), zahar (putin) si rom. Siropul sa fie mai concentrat decat o cafea de baut iar rom se adauga in functie de gust.

Piscoturile pe care le folosesc de obicei sunt Savoiardi de la Balocco, pentru aceasta reteta intra aprox.un pachet mare (ce contine 4 pachete mai mici). Tava mea este de cca 25x35 cm.
Fiecare piscot se trece prin sirop (dar nu se lasa sa se imbibe prea mult pentru ca atunci blatul devine prea moale si imbibat de cafea) si se aseaza in tava cu partea crocanta in jos.
Se pune un strat de piscoturi pana se 'tapeteaza' toata tava. Se adauga jumatate din crema de mascarpone, se completeaza cel de-al doilea strat de piscoturi (trecute prin sirop) si se pune restul de crema. Se netezeste, se acopera cu o folie de aluminiu si se tine la frigider cateva ore. Cand se serveste, se pudreaza cu cacao.
Delicios!

Indrazniti sa o faceti pentru ca se pregateste usor si este un desert cremos dar usor.

Peste cu legume si turmeric

Din cauza ca suntem multi in casa trebuie sa fac de mancare destul de des. Am un program incarcat si uneori gatesc variantele cele mai simple sau 'la inspiratie', ca sa fiu si operativa si sa 'bifez' ingredientele preferate ale celor din familie.

In acest caz, aveam 2 pesti diferiti, un pastrav somonat si 1 bucata de stiuca. Nu i-am intrebat daca se inteleg :-), nu am stat sa consult multe carti pe aceasta tema. Am pus o foaie de copt in tava, am stropit-o cu ulei. Am pus cele 2 bucati de peste, le-am asezonat in interior (sare, piper, usturoi verde, maghiran & cimbru si cateva rosii cherii taiate in jumatati). Intre ele am 'rasturnat' o punga cu un mix de legume congelate si pe deasupra (si pe peste si pe legume) am presarat turmeric. Am mai stropit cu ulei de masline si vin alb, am uns o bucata de hartie de copt si am 'invelit' totul, am dat la cuptor pentru cca.45-50 de minute, la 220 grade.

A iesit divin, suculent, oarecum pregatit in abur (din cauza hartiei de copt) dar nu fad ci plin de arome, iar rosiile cherii plasate in interior au facut toti banii.

Baigli, varianta de Paste 2014

am mai prezentat-o aici Baigli cu nuca sau mac, insa aceasta este varianta din aceasta primavara. Nu este o reteta pe care sa o pregatesc des, insa de Paste si de Craciun ma mobilizez. Este nemaipomenit de buna, blatul se lucreaza foarte usor, daca pregatesti dinainte toate ingredientele necesare, de face foarte rapid.
Anul acesta am adaugat mai multa nuca - 650 g in loc de 500 si am suplimentat si stafidele, am mai pus un pumn. Am ras coaja de portocala si am pus un pic mai mult rom. In variantele precedente, desi in umplutura cruda romul se simtea bine, dupa ce se cocea nu prea mai il puteai 'detecta'.

Oua umplute

Baza acestei retete este de la soacra mea. Ea pregatea oua umplute cand mergeam la Timisoara si de obicei mancam ca disperatii, pentru ca erau foarte bune. Pe vremea aceea nici de colesterol nu ma ingrijoram prea tare :-)

Pornind de la acea reteta am facut varianta mea: am fiert 10 oua (7 minute dupa ce incepe sa fiarba apa), le-am taiat in doua, am scos galbenusurile, le-am pus intr-un vas. Am adaugat 1 lingurita de mustar, o bucata de unt (am taiat din pachetul de unt o felie de cca. 1 cm), o bucata de pate de ficat (2-3 cm dintr-un sul mic de pate sau cca.jumatate dintr-o conserva mica), am taiat 1 ceapta verde f.marunt si am mai pus 1 lingura de smantana, ca sa lege toata compozitia intr-o pasta omogena. Am reumplut jumatatile de albus cu aceasta compozitie si am ornat (atat cat am eu rabdare si pricepere) cu felii de masline grupate in mici grupuri de arbusti :-)
Dupa cum se vede in imagine, am avut un spectator fidel.

Somn la cuptor

O improvizatie rapida cu un somn la cuptor: am 'marcat' portiile crestand somnul in felii, pe care le-am umplut cu usturoi si ceapa verde si ierburi aromate pe care le folosesc de obicei la retetele cu peste: maghiran, cimbru, busuioc, etc. Am asezonat cu sare si piper, stropit totul cu ulei de masline, am pus suc de rosii (rosii pasate la cutie), un splash de vin alb si 1 foaie de dafin.

Am lasat la cuptor la cca.220 de grade 45 de minute. Am servit cu legume la cuptor.

A iesit foarte bun si aromat insa am tras o concluzie. Stiam ca somnul este un peste gras si am crezut ca cel pe care l-am luat eu, fiind mai mic, nu va avea grasime multa. Cu toate acestea, a avut niste bucati serioase. Am aflat ulterior ca doar cand este somotei nu are grasime, asa ca data viitoare voi fi mai atenta :-)