Cascaval Romania

Printre produsele traditionale vazute in targul de Sf. Dumitru la Cerasu (Prahova) era si acest cascaval afumat Romania. Impresionant, nu-i asa?!

Bors de primavara

O ciorba de zarzavat foarte buna, mai ales ca acum au aparut verdeturile de primavara.

Am pus: 3 morcovi, 1 patrunjel (radacina), 1 ceapa medie, 1 telina mica, 2 cartofi. Primele le-am dat rapid prin robot, cartofii i-am taiat cubulete. La fiert am pus supa de pui (dar nu e neaparat), o mana de orez, apoi mai spre sfarsit cand zarzavatul este deja fiert am adaugat 1 legatura de loboda, borsul dupa gust, sare si la sfarsit 1 legatura de patrunjel verde. Am inchis focul si am pus capacul.
Simplu si foarte gustos.

Mancare de varza cu carne de porc

Ieri am gatit pentru prima oara varza cu carne. Este una dintre mancarurile preferate de Anton si pe care mama le face foaaaaarte gustoase. Este destul de usor de facut, daca depasesti etapa cu taiatul verzei. Eu am fost ajutata la acest capitol de socrul meu, care taie de obicei varza pe o razatoare (Borner). Am cumparat o varza imensa, din care a mai ramas un sfert, asta dupa ce umpluse cu varza tocata vreo doua castroane.

Se toaca varza si apoi se opareste intr-o cratita, apoi se strecoara. Separat se caleste/frige carnea pe ambele parti (se pune foarte putin ulei). Se scoate si se pune pe o farfurie. Intr-o cratita se pune ulei, un strat de varza, deasupra se aseaza bucatile de carne care apoi se acopera cu restul de varza. Condimentele cele mai potrivite sunt cimbrul si 1 legatura de leustean, spalate si puse deasupra. Se pune varza la fiert, se adauga ulei (nu fiti foarte 'zgarciti' cu uleiul, la varza conteaza, contribuie la gustul savuros), sare si piper. Se tine pe foc cca. 30 minute. Pe la mijlocul acestui interval se adauga bulionul sau pasta de rosii (in functie de cat este de concentrat/a) si (eventual) putin bors, pentru acreala. Se pune la cuptor si se tine aproximativ o ora.
A iesit foarte buna si dupa cum stiti varza si sarmalele devin si mai bune a doua-treia zi. Asa s-a intamplat si cu mancarea mea de varza, care astazi era si mai gustoasa. Am servit-o cu mamaliguta si nu ma mai puteam opri :-)

 

Mancare romaneasca

Astazi am pornit sa fac un meniu mai traditional: bors de perisoare si dovlecei umpluti. Baietelului meu ii plac mancarurile care au carne tocata (musaca, perisoare, sarmalute, etc). Nu pregatesc prea des aceste feluri de mancare dar din cand in cand ne este pofta de ele.

Pentru bors am taiat legumele mici, ca pentru ciorba: 1 ceapa, o bucata de telina, 3 morcovi, 1/2 patrunjel mai mare, 1 ardei gras, 1 cartof, 1/3 dintr-un dovlecel mare (acesta l-am adaugat mai tarziu) si le-am pus la fiert. Tot mai tarziu am adaugat si o mana de orez in ciorba.

Apoi am pregatit carnea tocata pentru perisoare si dovlecei - aceeasi reteta de pregatire.
La cca. 1 kg de carne tocata de manzat (eu o aleg pentru ca se fierbe mai repede si ca sa evit carnea de porc) am pus: 1 ceapa marisoara (am pus ceapa verde), 1 legatura de marar, am ras 1 cartof, o felie de vreo 2 cm dintr-un dovlecel si o rosie - toate pe razatoarea mica (ca sa mai minimalizez efectul carnii si legumele ii dau si un gust mai bun), o mana de orez si am adaugat sare si piper. Am pus si putin Secretul gustului. Am tot vrut sa ajung la Drogerie Markt (DM - sunt magazine in cateva mall-uri) unde am mai gasit un concentrat de legume BIO si alte produse alimentare foarte bune si cu preturi rezonabile, dar nu am avut drum prin preajma. Ma simt mai putin vinovata cand folosesc amestecul respectiv.

Cand legumele sunt aprope fierte se da focul mai incet si se adauga perisoarele portionate din amestecul mentionat mai sus. Se lasa la fiert mai mult de jumatate de ora (incep sa se ridice la suprafata cand sunt gata). In acest timp eu am adaugat in ciorba o rosie data pe razatoarea mica si borsul. Inainte sa inchideti aragazul verificati gustul, daca mai trebuie sare sau altceva, adaugati leusteanul taiat fin si puneti capacul.

 

Pentru dovlecei umpluti: eu am luat niste dovlecei mari, i-am taiat in doua si le-am scos miezul cu o lingura care avea muchiile mai taioase. I-am umplut cu amestecul pe care l-am folosit si la perisoare, dar nu pana sus, am mai lasat loc pentru ca la fiert se umfla orezul. Am pus putin ulei intr-o cratita (nu mult pentru ca oricum se lasa grasime din carne). Am aranjat dovleceii frumos si am adaugat apa in cratita, am pus un capac care sa acopere bine oala si i-am pus la fiert. Cand au inceput sa se fiarba eu a trebuit sa-i transfer in alta oala (nu asa de inalta) si i-am aranjat un pic mai culcati. Cand se fierb scoateti un pic din sos intr-un pahar sau canita unde diluati bulionul (vreo 3-4 lingurite pline la o oala mare, dar este si in functie de preferinta sau tipul de bulion) si il puneti inapoi in cratita si mai lasati sa se fiarba (la foc mai mic). Eu cred ca i-am tinut cam 1 ora la fiert in total. Sosul mai scade si este tocmai bun de gros (carnea il ingroasa un pic). Daca vi se pare un pic prea lichid puteti sa-l ingrosati cu putina faina, eu nu am folosit niciodata dar stiu ca se poate.

Totul a iesit foarte gustos!