Tort cu doua creme de ciocolata, nuci si stafide

Ieri mi-a ideea sa fac un tort. De obicei ma apuca aceste initiative pe nepregatite si nu am rabdare sa fac retete foarte elaborate. Oricum acesta este usor si relativ rapid de facut - cred ca in total a durat vreo ora. Am facut si blatul pentru ca singura data cand am mai facut tort am folosit un blat cumparat si nu mi s-a parut fantastic.

Pentru blat am folosit reteta de aici chec doar ca nu am pus cacao. L-am copt intr-o cratita unsa cu unt si tapetata cu faina si apot l-am taiat in trei. Am pregatit siropul din cca. 500 ml apa si 5 linguri de zahar fierte impreuna si apoi l-am lasat la racit. Am adaugat putin rom.

 aici sunt doar doua dintre 'etajele' tortului

Am facut doua creme: pentru una dintre ele aveti reteta aici mousse au chocolat (eu am injumatatit cantitatile: 1 tableta ciocolata amaruie, 2 oua si 75-100 g smantana) iar pentru cealalta am folosit un plic de la Dr. Oetcker si care se amesteca cu laptele fara sa necesite fierbere. Am prajit un pic cca. 300 g miez de nuca si apoi le-am macinat un pic in robot.

Am insiropat primul strat si am pus prima crema (mousse au chocolat), peste care am presarat nuca. Din pacate acest stadiu am uitat sa-l fotografiez. Am insiropat al doilea strat de blat si l-am suprapus peste primul apoi am pus crema de cacao Dr. Oetcker - peste acest strat am presarat stafide. Am insiropat capacul blatului si l-am pus deasupra. Am pus crema aceeasi crema de cacao si pe deasupra si laterale, l-am nivelat si am presarat din nuca macinata. L-am tinut la frigider vreo 2 ore si l-am testat.

Personal, din motive de sanatate, evit untul in creme sau prajituri. Stiu ca da gust si savoare si imi place sa incerc uneori si feluri de mancare sau prajituri in care untul are loc de cinste. Aceasta reteta insa este o varianta mai usoara de tort, gustos si rapid de facut. Deja mi-a venit ideea ca data viitoare sa folosesc si niste visine din visinata :-)

Salata de fructe usoara si energizanta

Va recomand o salata pe care o face un prieten dansator. Este nemaipomenit de usoara, energizanta si usor de facut daca depasesti prima retinere - curatirea grapefruit-ului, unde este nevoie de putina rabdare

Ingredientele sunt: grapefruit rosu (2-3) din care se alege doar pulpa (fara pielite), morcov (2-3 medii) si mere (3-4 medii) date pe razatoarea mare, nuci maruntite si stafide.

Proportiile pot varia, in functie de cat de dulce, amaruie va place. Varianta din fotografie este fara morcov.
Este absolut delicioasa, foarte hranitoare, poate fi mancata dimineata (simpla sau asociata cu fulgi de cereale) sau dupa amiaza, seara. Dupa ce am incercat si cu mar golden auriu as spune ca mi s-a parut ca marul ionatan este mai suculent si mai potrivit pentru aceasta salata.

Mamaliga cu branza/cascaval si sos de rosii, la cuptor

Reteta este inspirata dintr-o minunata carte de reteta mediteraneene. Se face foarte simplu si este deosebit de gustoasa, poate fi consumata ca fel de mancare sau ca garnitura.

Se face o mamaliga tare si se lasa sa se raceasca.
Separat se pregateste un sos de rosii: se taie o ceapa medie, 2-3 catei de usturoi, se calesc usor si se adauga rosii taiate marunt sau pulpa de rosii pasata (din conserva sau sticla) si se mai fierbe la foc mic. Se adauga diverse condimente - busuioc, oregano, cimbru, etc. Se adauga putina sare si piper.

Intr-o tava se pune putin ulei, se taie mamaliga racita in felii de cca 1 cm grosime si se aseaza in tava, peste se pune aproximativ jumatate din sosul de tomate intr-un strat uniform. Eu am pus si niste bucati de telemea. Apoi se pune al doilea strat de felii de mamaliga si restul de sos pe deasupra si ca o tusa finala :-) se rade cascaval, parmezan sau alt tip de branza care se topeste savuros. Inainte sa pun tava la cuptor am mai pus putin ulei de masline.

Se pune la cuptor la cca. 220 de grade pentru 25 de minute. Este o bunatate.

Aminitiri: bunatati turcesti si placinta cu branza si ravase de Anul Nou

Incet-incet incerc sa revin pe blog. Deocamdata, pentru acomodare, mai adaug bunatati primite, incercate sau bucatarite in ultimele doua luni si pe care, ca prin minune, le-am putut gasi pe cardurile foto:

- dulciuri bune-bune-de-tot de la Istanbul

 

 

- o placinta cu branza si ravase, facuta de mama in noaptea de Anul Nou

Sandviciuri calde cu legume

Ne-am cumparat de curand un aparat pentru facut sandviciuri calde si astazi am vrut sa testez daca merge sa folosesc ceva legume in loc de paine (in dorinta mea de a manca cat mai putina paine). Astazi am incercat urmatoarele variante: intre doua felii de dovlecel taiate nu foarte gros am pus cateva bucatele de prosciutto crudo, cateva bucatele de masline (decojite de pe sambure) si doua felii subtirele de cascaval iar intre 2 bucati de ardei gras am pus cate o rondea de ceapa, aceeasi sunculita, bucatele de masline si cascaval. Am incalzit aparatul si am pus inauntru sandviciurile. Cand le-am scos am mai adaugat putin ulei de masline, sare de mare si piper inauntru sanviciurilor si pe dovlecei am pus putin aceto balsamico (din pacate fotografia am facut-o inainte). A fost foarte interesant si o sa mai incerc si alte variante.

Uscatele

Astazi mi-a fost pofta sa fac uscatele (o reteta pe care o face matusa mea de la Braila). Am prelucrat un pic reteta si iata ce am folosit:
- 2 oua
- 3 linguri zahar
- 1 lingura cu varf margarina sau unt (masurata cand untul sau margarina sunt mai moi, dar nu topite)
- 1 varf de lingurita de bicarbonat
- putina drojdie proaspata (cca 10 g) diluata in aprox. 50-70 ml apa calduta
- faina, cat cuprinde.

Cu aceastea se prepara un aluat, daca este prea tare mai puneti un pic de apa calduta. Am lasat aluatul la crescut cca.30 de minute, apoi am intins foaia (nu foarte subtire - 3-4 mm), am taiat fasii pe lungime (latimea lor de aprox. 4 cm) si apoi le-am scurtat taind pe diagonala. In final erau dreptunghiuri sau romburi (daca taiati inclinat) de aprox. 4 x 12 cm, crestate pe mijloc. Se ia un colt si se introduce prin crestatura din mijloc si rezulta un fel de fundita. Se pune in tigaie ulei (destul de generos) si se incinge apoi se pun uscatelele la prajit. Va recomand sa stati langa ele pentru ca in uleiul incins se coc intr-o clipa. De aceea este bine ca dupa ce se incinge uleiul sa dati focul la mediu. Se intorc pe ambele parti si apoi se scot pe o farfurie pe care s-au pus servetele de hartie (pentru surplusul de ulei). Apoi se aseaza pe un platou si se pune pe deasupra zahar pudra. Au gustul unui desert simplu si gustos, fara pretentii. Imi plac mai mult decat gogosile si mi-aduc aminte de copilarie.

 

Mancare delicioasa de telina, cu prosciutto crudo

 

Acesta este un fel de mancare absolut delicios, inventat de mama. De cate ori il repet ma gandesc ce inspirata a fost sa foloseasca aceasta combinatie. Pentru ca telina mi se pare o leguma fantastica, cu gustul puternic aromat pe care il are. Este o idee buna de mancare pentru aceasta perioada pentru ca telina este destul de ieftina in piata si eu am cumparat o punga de peste 1 kilogram doar cu 5 lei. Este un pic mai plictisitor pana le curatati si le taiati insa merita osteneala.

Iata reteta: se taie marunt 1 ceapa mare si se pune la calit in ulei de masline sau de floarea soarelui. Eu am adaugat putina apa dupa 5 minute, ca sa mai reduc efectul prajelii. Intre timp am taiat telinele (eu am folosi 6-7 telini medii dar pot fi si 2-3 mari) in cubulete de 1-1,5 cm si cand au fost gata le-am adaugat peste ceapa si le-am calit un pic. Apoi am am adaugat apa cam pana la 3/4 din nivelul amestecului. Am folosit wok-ul, pentru ca amestecul era destul de voluminos si intr-o tigaie traditionala mi-ar fi fost mai greu sa manevrez compozitia. Apoi am adaugat o pasta de ardei capia facuta de mama si pasta de rosii preparata de mine, cat sa prinda culoare si gust tot amestecul. Puteti folosi in loc de pasta de ardei 1-2 ardei capia sau grasi (rosii sau portocalii). Am pus capacul si am asteptat pana s-a patruns telina (am incercat cu furculita) si atunci am taiat 1 legatura de marar si 1 de patrunjel, le-am pus peste si am amestecat. Am pus totul intr-o tava si pe deasupra am turnat ulei de masline. 

Pentru ca ar fi fost bine de servit alaturi de o friptura de manzat si pentru aceasta ar fi trebuit sa ma imbrac sa ies in piata am hotarat ca voi asezona totul cu prosciutto crudo, din care aveam in frigider. Am taiat felii mai groase si le-am pus pe deasupra, le-am presat un pic ca sa intre in sos si sa nu se usuce prea tare si am pus totul la cuptorul fixat la 240 de grade pentru cca. 40 de minute. A iesit absolut delicios. In admiratia mea pentru telina as vrea sa incerc in curand si reteta chinezeasca vita cu telina. Insa mai intai trebuie sa ma documentez.