Flammkuchen - o bunatate !

Saptamana trecuta sora-mea a pregatit flammkuchen (http://en.wikipedia.org/wiki/Tarte_flamb%C3%A9e) si mi-a laudat foarte tare si convingator reteta. Dupa ce m-am gandit la ea mai multe zile aseara am incercat-o si eu si nu am regretat deloc. Are avantajul ca se face foarte repede si alaturi de un vin rosu bun este delicioasa. Dezavantajul este ca se mananca toata tava dintr-o data si ca abia dupa aceea incepi sa te gandesti la silueta :-)

Se preincalzeste cuptorul la 240-250 grade.

Pentru blat:
200 g faina
1/4 cub de drojdie proaspata (cub de 50 g) sau 1 plic de drojdie uscata (7-9 grame)
1/4 de lingurita de zahar
1/4 de lingurita de sare
125 ml lapte caldut
Se pune aluatul deoparte sa mai dospeasca pana se pregateste sosul.

Pentru sos:
150-200g smantana (merge si cu 12% grasime)
1 lingura faina
2 linguri ulei masline
putina sare
ceapa rosie taiata solzisori 
sunculita (kaiser) (in reteta spunea 100 g - eu am pus 200 g)

Se intinde aluatul intr-o foaie foarte subtire (in forma patrata sau in cerc). Se pune acest aluat in tava tapetata cu faina sau cu o hartie de copt. Peste aluat se unge aceasta foaie cu tot sosul descris mai sus (nu este mult). Se pune ceapa si sunculita si se da la cuptor.

IMPORTANT! La cuptor se tine nu mai mult de 12-15 minute. Aluatul se coace foarte repede, nu are timp sa se arda iar sosul chiar daca prin unele parti vi se pare mai moale el va fi ca o crema. Foarte bun si rapid, v-o recomand calduros!

inainte sa o pun la cuptor

si dupa:

Prajitura cu gem de caise

Am tot vrut sa fac o prajitura inspirata de un desert de la gradinita lui Anton. Bineinteles ca el era total innebunit de acea prajitura si am vrut sa fac ceva similar si acasa. Stiu ca nimic nu se compara cu deserturile de la gradinita, dar am incercat :-)

Blatul l-am facut dupa reteta aceasta prajitura bunicii si am cumparat gem de caise de la Raureni - de obicei au lucruri bune. A iesit foarte bine, singurul lucru pe care l-as schimba ar fi sa pun compozitia la copt intr-o tava mai mare, ca dupa ce creste sa fie mai subtire. L-am taiat in doua si intre blaturi am pus gemul de caise. Le-am suprapus si pe deasupra am pudrat cu zahar. Genul de desert nesofisticat dar bun.

Tort cu doua creme de ciocolata, nuci si stafide

Ieri mi-a ideea sa fac un tort. De obicei ma apuca aceste initiative pe nepregatite si nu am rabdare sa fac retete foarte elaborate. Oricum acesta este usor si relativ rapid de facut - cred ca in total a durat vreo ora. Am facut si blatul pentru ca singura data cand am mai facut tort am folosit un blat cumparat si nu mi s-a parut fantastic.

Pentru blat am folosit reteta de aici chec doar ca nu am pus cacao. L-am copt intr-o cratita unsa cu unt si tapetata cu faina si apot l-am taiat in trei. Am pregatit siropul din cca. 500 ml apa si 5 linguri de zahar fierte impreuna si apoi l-am lasat la racit. Am adaugat putin rom.

 aici sunt doar doua dintre 'etajele' tortului

Am facut doua creme: pentru una dintre ele aveti reteta aici mousse au chocolat (eu am injumatatit cantitatile: 1 tableta ciocolata amaruie, 2 oua si 75-100 g smantana) iar pentru cealalta am folosit un plic de la Dr. Oetcker si care se amesteca cu laptele fara sa necesite fierbere. Am prajit un pic cca. 300 g miez de nuca si apoi le-am macinat un pic in robot.

Am insiropat primul strat si am pus prima crema (mousse au chocolat), peste care am presarat nuca. Din pacate acest stadiu am uitat sa-l fotografiez. Am insiropat al doilea strat de blat si l-am suprapus peste primul apoi am pus crema de cacao Dr. Oetcker - peste acest strat am presarat stafide. Am insiropat capacul blatului si l-am pus deasupra. Am pus crema aceeasi crema de cacao si pe deasupra si laterale, l-am nivelat si am presarat din nuca macinata. L-am tinut la frigider vreo 2 ore si l-am testat.

Personal, din motive de sanatate, evit untul in creme sau prajituri. Stiu ca da gust si savoare si imi place sa incerc uneori si feluri de mancare sau prajituri in care untul are loc de cinste. Aceasta reteta insa este o varianta mai usoara de tort, gustos si rapid de facut. Deja mi-a venit ideea ca data viitoare sa folosesc si niste visine din visinata :-)

Salata de fructe usoara si energizanta

Va recomand o salata pe care o face un prieten dansator. Este nemaipomenit de usoara, energizanta si usor de facut daca depasesti prima retinere - curatirea grapefruit-ului, unde este nevoie de putina rabdare

Ingredientele sunt: grapefruit rosu (2-3) din care se alege doar pulpa (fara pielite), morcov (2-3 medii) si mere (3-4 medii) date pe razatoarea mare, nuci maruntite si stafide.

Proportiile pot varia, in functie de cat de dulce, amaruie va place. Varianta din fotografie este fara morcov.
Este absolut delicioasa, foarte hranitoare, poate fi mancata dimineata (simpla sau asociata cu fulgi de cereale) sau dupa amiaza, seara. Dupa ce am incercat si cu mar golden auriu as spune ca mi s-a parut ca marul ionatan este mai suculent si mai potrivit pentru aceasta salata.

Mamaliga cu branza/cascaval si sos de rosii, la cuptor

Reteta este inspirata dintr-o minunata carte de reteta mediteraneene. Se face foarte simplu si este deosebit de gustoasa, poate fi consumata ca fel de mancare sau ca garnitura.

Se face o mamaliga tare si se lasa sa se raceasca.
Separat se pregateste un sos de rosii: se taie o ceapa medie, 2-3 catei de usturoi, se calesc usor si se adauga rosii taiate marunt sau pulpa de rosii pasata (din conserva sau sticla) si se mai fierbe la foc mic. Se adauga diverse condimente - busuioc, oregano, cimbru, etc. Se adauga putina sare si piper.

Intr-o tava se pune putin ulei, se taie mamaliga racita in felii de cca 1 cm grosime si se aseaza in tava, peste se pune aproximativ jumatate din sosul de tomate intr-un strat uniform. Eu am pus si niste bucati de telemea. Apoi se pune al doilea strat de felii de mamaliga si restul de sos pe deasupra si ca o tusa finala :-) se rade cascaval, parmezan sau alt tip de branza care se topeste savuros. Inainte sa pun tava la cuptor am mai pus putin ulei de masline.

Se pune la cuptor la cca. 220 de grade pentru 25 de minute. Este o bunatate.

Aminitiri: bunatati turcesti si placinta cu branza si ravase de Anul Nou

Incet-incet incerc sa revin pe blog. Deocamdata, pentru acomodare, mai adaug bunatati primite, incercate sau bucatarite in ultimele doua luni si pe care, ca prin minune, le-am putut gasi pe cardurile foto:

- dulciuri bune-bune-de-tot de la Istanbul

 

 

- o placinta cu branza si ravase, facuta de mama in noaptea de Anul Nou

Sandviciuri calde cu legume

Ne-am cumparat de curand un aparat pentru facut sandviciuri calde si astazi am vrut sa testez daca merge sa folosesc ceva legume in loc de paine (in dorinta mea de a manca cat mai putina paine). Astazi am incercat urmatoarele variante: intre doua felii de dovlecel taiate nu foarte gros am pus cateva bucatele de prosciutto crudo, cateva bucatele de masline (decojite de pe sambure) si doua felii subtirele de cascaval iar intre 2 bucati de ardei gras am pus cate o rondea de ceapa, aceeasi sunculita, bucatele de masline si cascaval. Am incalzit aparatul si am pus inauntru sandviciurile. Cand le-am scos am mai adaugat putin ulei de masline, sare de mare si piper inauntru sanviciurilor si pe dovlecei am pus putin aceto balsamico (din pacate fotografia am facut-o inainte). A fost foarte interesant si o sa mai incerc si alte variante.