Mancare vegetariana (in stil chinezesc)

O mancare rapida, pentru vegetarieni sau pentru cei care tin post.

Se fierb bucatile de soia asa cum scrie pe plic, de obicei 30 minute. Dupa aceea le-am clatit cu apa rece si le-am lasat intr-o strecuratoare.

Intr-un wok am pus ulei si am calit la foc iute ceapa verde taiata marunt (1 legatura), 4-5 catei de usturoi, 2 ardei rosii capia, 3 morcovi si 1 radacina de patrunjel (taiati betigase), 2 dovlecei cubulete (pe acestia i-am adaugat mai spre sfarsit). Dupa ce am pus morcovii si dovleceii am stropit totul cu sos soia si am mai lasat sa se patrunda. Spre sfarsit am adaugat bucatile de soia care asteptau in strecuratoare. 

Chiar inainte de sfarsit am adaugat taiteii din faina de orez, pe care in prealabil ii pusesem in apa fiarta (3 minute) si apoi i-am strecurat si spalat cu apa rece (sa nu se lipeasca).

La servire am mai pus sos soia (o varianta mai putin sarata). Foarte rapid de pregatit si apreciat!

Pizza de primavara

O pizza rapida, prilejuita de vizita surorii mele.

Aluatul de pizza l-am facut asa: 1/2 dintr-un cubulet de drojdie de 25g, cca. 400 g faina, cca.250 ml apa. Am pus in faina un praf de sare si am amestecat, drojdia am diluat-o in apa si am completat cu un praf de zahar si 3 linguri de ulei (de masline - daca vreti sa fie in traditia italiana, de floarea-soarelui - daca nu aveti). Am lasat aluatul sa creasca pana am taiat legumele si sunca.

Ultima mea gaselnita este sa intind foaia direct pe hartia de copt, apoi o trag usor in tava (tavile mele au cate o latura oblica). 
O alta noutate (preluata de la o prietena cu rude in Italia) este ca dupa ce pun sos de rosii pe blat las tava la cuptor la 220 grade, cca. 10 minute. Blatul se patrunde si intareste un pic, cat sa 'asterni' ingredientele mai bine.

Astazi, dupa ce am facut aceasta operatiune, am scos tava si am ornat cu ceapa verde, ardei capia, sunca de Praga, cascaval ras, masline, am stropit din nou cu putin sus de rosii, ulei de masline si am presarat pe deasupra cimbru uscat si busuioc. Am mai lasat inca 15-20 de minute la cuptor. Au iesit foarte bune iar aceasta compozitie de blat este intotdeauna (cand faina este de calitate) foarte apreciata.

Concluzie: in varianta de coacere in 2 trepte mi se pare ca blatul se patrunde mai repede si devine mai crocant. In varianta traditionala, in care intinzi blatul, pui sos de rosii, ingredientele si apoi pui tava la cuptor, aluatul se 'umezeste' de la sosul de rosii si ingrediente si coacerea dureaza mai mult.

File de peste la cuptor, pe pat de legume

Am descoperit fileul de novac de curand, are un pret accesibil si am observat ca nu are multe oase, in afara de unele mai maricele, care pot fi indepartate cu usurinta.

Intr-o tava am pus ulei, 3 cartofi taiati cubulete si 1 punga de amestec de legume (congelate) pe care le-am spalat sub jet de apa, am adaugat sare de mare, piper, putina boia dulce si turmeric (sunt indragostita de acest condiment). Deasupra am pus fileul de peste si am presarat aceleasi condimente ca mai sus. Am mai pus 2-3 felii de lamaie si vreo 3-4 catei de usturoi pe care i-am taiat marunt si i-am presarat peste legume si peste. Apoi am pus apa pe legume, cca.2/3 din grosimea stratului de legume.
Am stropit totul cu putin ulei de masline si am pus tava la cuptor, acoperita de o folie de aluminiu, la 230 grade. Am lasat 20 de minute, apoi am luat folia si am mai lasat tava descoperita inca 30 de minute. Din cand in cand am mai stropit pestele cu sosul de la legume. La sfarsit am presarat pe deasupra putin patrunjel taiat. Invioreaza si culorile si gustul. Foarte bun si rapid.

Supa crema de legume: fina, simpla, delicioasa

Este o supa pe care o pregatesc foarte des, pentru ca tuturor din casa le place si pentru ca se pregateste foarte usor. Poate fi adaptata la orice legume aveti prin casa, diferenta fiind accentuata si de ierburile si condimentele pe care le puneti la sfarsit.

Varianta de astazi a fost doar de radacinoase: 2 morcovi, 2 bucati de pastarnac, 2 de patrunjel, 1/2 de telina. Am mai adaugat 2 fire de ceapa verde si 2 cartofi, am taiat totul bucati medii (ca sa fie mai usor de pasat) si am pus la fiert. Am fiert cca.30 de minute, spre final am adaugat sare si piper. Inainte sa inchid am adaugat putin ulei (in functie de gustul fiecaruia) si am mai lasat capacul vreo 10 minute pe oala in care au fiert legumele. Apoi am pasat totul si am pus pe deasupra patrunjel verde, taiat marunt.

Poate fi servita cu crutoane. Stiu ca acestea sunt mai bune prajite in unt sau stropite cu ulei de masline si uscate in cuptor insa varianta cea mai rapida pe care o folosesc si pentru care nu mai trebuie sa folosesc nici ulei nici unt este sa prajesc feliile in toaster si apoi sa le tai cubulete.

Ciuperci umplute, la cuptor

 

Dupa o dimineata in parc, toata lumea era infometata. Asa ca cele mai rapide retete pe care le-am putut pregati cand m-am intors acasa au fost Paste cu ton à la Jamie Oliver si ciupercute umplute - o reteta rapida, dar de efect.

Am avut o cutie cu ciuperci, seamana cu cele care se gasesc in toate supermarcheturile insa au o culoare brun-deschis.
Le-am spalat, le-am scos coditele, le-am pus intr-o tava.
Am taiat coditele in bucatele mici, am adaugat 1 ceapa verde, 1 lingura de branza cu verdeturi (eu am pus Almette - are calitatea ca este untoasa), putin ulei de masline, sare si piper.
Am umplut ciupercile cu acest amestec si le-am lasat la cuptor cca 20-30 de minute, in functie de cuptor.

Am servit cu mujdei de usturoi. Delicios! Si extrem de simplu si rapid.

Melanzane ripiene

Este un fel de mancare absolut delicios. L-am pregatit pentru o intalnire cu cativa prieteni si a fost o alegere perfecta. Toata lumea a mancat cu mare pofta.

Reteta am mai prezentat-o pe blog aici: Melanzane ripiene.
De aceasta data, am pus in ragu si dovlecel si ardei capia, taiati cubulete mici. Atunci cand prepar sosuri sau mancaruri cu carne tocata incerc sa 'imbogatesc' compozitia lor si cu legume.

Pare elaborata insa nu este dificil de facut. Iar rasplata este pe masura :-)

Pastrav somonat cu garnitura de naut si legume

Aseara am pornit sa fac un simplu pastrav la cuptor si treptat, gandindu-ma ce garnitura sa fac, am 'intors' reteta la 180 de grade.

Initial am pus in tava ulei, am spalat pestele, am pus in interiorul lui usturoi taiat marunt, busuioc si putin cimbru, sare, piper, lamaie taiata.

Apoi am verificat ce mai aveam prin dulap si am gasit o conserva de naut, am strecurat boabele, le-am spalat sub jet de apa rece si le-am pus alaturi de peste. Am mai adaugat ardei capia rosu, morcov taiat bucatele mai mari si 2 cepe verzi si inca 1catel de usturoi. Am condimentat cu sare, piper si turmeric (care i-a dat o aroma delicioasa), am adaugat jumatate de pahar de vin alb si apa aproape de nivelul legumelor.
Pe deasupra am mai stropit cu ulei de masline.

Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am pus-o la cuptor pentru 20 de minute (200 grade C). Apoi am mai lasat fara folie cca. 20 de minute, pana a mai scazut sosul.

Mare succes.