Supa crema de usturoi

Aceasta este o supa delicioasa, trebuie sa o fac mai des. Se pregateste foarte simplu dar efectul este de nota 10. Reteta o gasiti aici Supa crema de usturoi, de cand am gatit-o prima data. Pot fi facute mici variatiuni. Acum am folosit 8 catei de usturoi, am pus destul de mult lapte (cca. 500 g) si am adaugat si folosit si apa in care am fiert cartofii, la care am mai adaugat putina supa. La sfarsit am pus smantana (cca. 2 linguri generoase) si mararul taiat marunt.

Pavlova capuccino

Reteta este in intregime cea de-aici CAPPUCCINO PAVLOVA. Nu este greu de facut, trebuie insa sa va pregatiti ingredientele dinainte, in ordinea mentionata si sa aveti grija cand este la cuptor. Eu inca nu sunt multumita de rezultat (mai am de lucru la raportul intre crusta crocanta si interiorul lipicios) si am deja cereri sa repet experienta, pentru a atinge perfectiunea :-)

Gustul este divin, trebuie neaparat sa incercati!

Somon si pastrav somonat cu garnitura de fasole pastai

O reteta simpla, fara pretentii. facuta pentru cei ai casei. Am pus in intr-o tava mare de inox cele 2 bucati de peste (un pastrav somonat si o bucata de somon) si le-am asezonat cu sare, piper, cimbru oregano, busuioc, putin suc de rosii in interior si pe langa, ulei. Un condiment pe care il folosesc des in ultima perioada este o combinatie primita de la Istanbul  - o pungulita in care sunt asezate in straturi: chimen, sumac, oregano, chilli, usturoi praf, boia, etc. Este aspectuoasa atunci cand o primesti in dar pentru sunt vizibile toate straturile diferit colorate. Ca sa o folosesti se taie un capat al pungii si se da drumul la toata compozitia intr-un borcan, se amesteca bine si apoi se presara pe toate preparatele, fara restrictii. Este intr-adevar de efect.

Am pus deasupra tavii o hartie cerata si l-am dat jumatate de ora la cuptor la 200 grade, apoi am adaugat pastaile, am mai completat cu apa la sos si am mai lasat 30 de minute. Am scos, am amestecat pastaile, am presarat patrunjel si marar verde, am potrivit gusturile si am mai lasat 15 minute.

A iesit delicios si a fost foarte apreciat.

Lasagna cu somon si spanac

Am mancat prima oara aceasta varianta de lasagna la restaurantul Ikea si mi-am spus ca pot sa o pregatesc si eu, mult mai bine. Drept urmare am cumparat foi de lasagna si o bucata de somon (cca.500g). Mi-am dat seama ca ajungea si 300 g. Avantajul acestei retete este ca rezulta o tava de lasagna foarte satioasa, fina si delicioasa din care se pot satura mai multi oameni.

Am fiert fileul in apa cu putina sare, apoi l-am scos pe o farfurie si l-am lasat sa se raceasca.
Am pregatit sosul Bechamel (puteti folosi instructiunile de pe cutia de foi pentru lasagna). La sfarsit am pus sare, piper si foarte important - nucsoara. Separat am calit un pic spanacul si am adaugat lapte, pentru a obtine un sos cremos. Am pus si 3-4 catei de usturoi, sare si piper, apoi am lasat un pic sa se patrunda.

Am uns tava cu unt, am pus un rand de sos Bechamel, un rand de foi, sosul cu spanac, bucati desprinse din fileul de somon, sosul Bechamel, am ras cascaval apoi am pus alt rand de foi si tot asa pana am terminat ingredientele. Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am pus-o la cuptor 20 minute, apoi am luat folia si am mai lasat-o 10 min.

Este adevarat ca este un fel de mancare elaborat si iti trebuie putina rabdare sa pregatesti toate ingredientele insa merita. Rezultatul este generos, suculent si iti ofera bucurie :-)

Tiramisu cu nectarine si mure

Este o varianta derivata dintr-una de Tiramisu cu zmeura, preluata de la Jamie Oliver. Este foarte simplu de facut, foarte fresh si usoara, un desert perfect pentru de primavara si vara. Am mai prezentat-o aici Prajitura de Martisor, in varianta cu capsuni.
Nu stiu cum se face, dar de fiecare data cand o pregatesc nu gasesc zmeura si atunci inventez alte scapari :-) Norocul acestei prajituri consta in blat si crema - sunt atat de bune incat iti poti permite sa operezi mici variatii la fructele folosite pentru garnisit.

Prajitura este compusa din 3 straturi. Blatul (de fapt piscoturi insiropate), crema (pe baza de mascarpone) si fructele.

Se folosesc piscoturi pentru Tiramisu. Eu am cumparat pachet cu mare din care am folosit aproape 2 pungi. Se pun piscoturile in tava cu fata crocanta (cea cu zahar) in jos. Pe deasupra am turnat cca. 70 ml. de Limoncello di Capri (lichior de lamaie). Eu am achizitionat o sticla de la Mega Image, am considerat-o o investitie si pentru alte ocazii. Pentru amatorii de lichior, poate fi consumat si ca atare. Este pic dulceag-amarui, cu un intens si interesant gust de lamaie.

Dupa ce am stropit piscoturile cu Limoncello le-am insiropat cu zeama stoarsa de la 3 portocale.
Separat am pregatit crema. Am folosit 2 cutii de mascarpone la care am adaugat cca. 3-4 linguri de zahar pudra, apoi am adaugat putin cate putin lapte, pentru a mai 'relaxa' crema de mascarpone si a o face mai lejera. Am adaugat si o semintele de la 1 pastaie de vanilie. Am asezat crema peste piscoturi si apoi fructele - in forma si configuratia dorita.
Delicios!

In functie de dimensiunea tavii si de cantitatea de piscoturi trebuie sa tineti seama:
- ca piscoturile sa fie bine insiropate (sa nu pluteasca in sirop dar nici sa nu ramana tari);
- sa nu puneti prea mult Limoncello ca sa nu devina ingredientul principal;
- sa aveti destula crema care sa acopere piscoturile.

Tocanita cu hrisca

Astazi am incercat un nou ingredient, hrisca. Am consultat cateva site-uri si am decis sa fac ceva rapid, o tocanita.

Primul pas a fost sa fierb hrisca. Din ce citisem, proportia era ca la orez, 1 masura de hrisca la 2 de apa, mie mi-a trebuit ceva mai multa apa, pana la final am pus 3 masuri de apa. Intai am calit (f.putin) hrisca in putin ulei de masline si apoi am adaugat apa, am lasat sa fiarba cca 15 minute si apoi am inchis si am pus capacul. Incercati sa nu amestecati deloc pe durata fierberii, altfel se terciueste.

Separat am calit 1 ceapa, 3 ardei grasi mici (divers colorati), am adaugat putin vin, sos de rosii si ierburi (busuioc, cimbru), sare si piper. La sfarsit, am adaugat hrisca (am strecurat-o un pic). A iesit ceva foarte bun, hranitor si usor in acelasi timp.

Tiramisu

Tiramisu este o prajitura divina, am pus un link cu un mic istoric al acestei prajituri italiene. Reteta am invatat-o de la cumnatul meu. Este uimitor cat este de simplu de pregatit, in acelasi timp te intrebi cum poti manca uneori in restaurantele din Romania niste variante nefericite ale acestei prajituri: fie cu prea multa crema de mascarpone, prea mult rom, prea mult sirop de cafea, etc.

Reteta este urmatoare: se freaca 3 galbenusuri de ou (eu am folosit oua de tzara si de aceea crema este un pic mai galbuie) cu 100 g zahar (de preferat pudra) si 500 g de mascarpone (2 cutii). Albusurile se bat spuma intr-un vas separat apoi se incorporeaza in crema de mascarpone si se pun fie 2-3 pliculete de zahar vanilat, fie 1 pastaie de vanilie. De aceasta data am taiat o pastaie de vanilie si am pus semintele in crema. Diferenta este covarsitoare. Si cu semintele de vanilie, pepit, crema arata foarte apetisant si chic...

Se pregateste un sirop din cafea instant (ness), zahar (putin) si rom. Siropul sa fie mai concentrat decat o cafea de baut iar rom se adauga in functie de gust.

Piscoturile pe care le folosesc de obicei sunt Savoiardi de la Balocco, pentru aceasta reteta intra aprox.un pachet mare (ce contine 4 pachete mai mici). Tava mea este de cca 25x35 cm.
Fiecare piscot se trece prin sirop (dar nu se lasa sa se imbibe prea mult pentru ca atunci blatul devine prea moale si imbibat de cafea) si se aseaza in tava cu partea crocanta in jos.
Se pune un strat de piscoturi pana se 'tapeteaza' toata tava. Se adauga jumatate din crema de mascarpone, se completeaza cel de-al doilea strat de piscoturi (trecute prin sirop) si se pune restul de crema. Se netezeste, se acopera cu o folie de aluminiu si se tine la frigider cateva ore. Cand se serveste, se pudreaza cu cacao.
Delicios!

Indrazniti sa o faceti pentru ca se pregateste usor si este un desert cremos dar usor.